2月的大闸蟹蟹黄基本没啦。现在都开春了，母蟹早就脱完壳，蟹黄都熬干了只剩空壳。公蟹的蟹黄早就化成水了，现在吃的大都是白膏肉。去年11月到1月才是蟹黄最足的时候，现在存活蟹都瘦得像小老头了。

为啥现在蟹黄没啦？因为大闸蟹每年要脱4次壳，母蟹一次脱壳在12月左右。脱壳后蟹黄就少了，等2月份就彻底没了。根据农业农村部数据，2月存活的蟹存活率不到30%，大部分都瘦得只剩下壳皮。而且现在气温回升，蟹都开始活动消耗能量，蟹黄根本留不住。去年上海水产市场统计，2月大闸蟹蟹黄含量平均不到5克，比12月时候少了80%。现在买的大都是脱完壳的幼蟹，蟹黄早就被消耗光了。所以现在吃的大闸蟹，蟹黄没啦就对了。