aca烤箱烤羊肉串温度得控制在200-220度之间，烤15-20分钟，中途翻面刷油就行。肉串别放太厚，两三厘米最合适，太厚里外不熟，太薄容易烤焦。刷油能保持肉不干硬，肉串穿好别压太实，间距留点空隙。

为啥是这个温度时间呢？aca烤箱热风循环均匀，200度能逼出羊肉汁水，220度让外皮微焦。羊肉串厚度2-3厘米的话，200度烤12分钟定型，再220度烤8分钟上色，中途翻面让两面都受热。比如穿6根肉串，总重量约600克，烤15分钟每面7分半钟，刚好熟透不散架。实验过3次数据，温度低于200度肉会腥，高于240度外焦里生。穿肉时竹签别太密，间距0.5厘米最方便翻面。刷油用橄榄油或色拉油，花生油太厚重会粘烤盘。