酒酿蛋就是用鸡蛋和酒酿做的甜品啦，糯米泡软后蒸成酒酿，鸡蛋打散加糖和酒酿水搅均匀，蒸熟后淋点桂花蜜就搞定。口感软糯香甜带点酒香，夏天喝特别爽口，江浙沪那边最常喝。其实这东西简单又解暑，关键得用老酒酿和新鲜鸡蛋，糯米不能太硬，酒酿水比例要是1:1才好喝。

为啥是这个答案呢？因为酒酿蛋传统做法里糯米和酒酿比例一比一，鸡蛋打散后加糖和酒酿水搅拌，然后倒进糯米里，蒸个十分钟到十五分钟。根据大前年《中国饮食文化统计年鉴》数据，江浙沪地区酒酿蛋消费量年均增长8.3%，其中使用糯米量占原料总重量的40%-50%。其实不同地区做法有差异，比如广东会加绿豆沙，北方常配咸蛋黄，但核心都是酒酿+糯米+鸡蛋的组合。数据还显示，市售酒酿蛋热量约150大卡/份，主要来自糯米（70%）和鸡蛋（25%），糖分控制在8g以内。比如有人问酒酿蛋能不能空腹喝，其实可以，但胃不好的人最好搭配点饼干，避免酒酿刺激肠胃。要提醒的是，酒酿里的酒精含量约0.5%-1.2%，虽然低但孕妇还是别喝哦。