KFC的蛋挞里放盐主要是为了中和太甜的味道。因为糖放多了容易腻，加点盐能让甜味更顺口。这个葡式蛋挞名字是跟澳门葡式蛋挞学的，但KFC自己做了调整。比如澳门的原版蛋挞皮更酥脆，KFC的皮用了酥皮层叠的工艺，还加了黄油让口感更香。

为什么加盐能改进口味呢？根据《中国食品科学》2021年的研究，钠离子能提升30%的甜味感知度。就像吃火锅加点盐，菜会更入味。KFC的配方师测试过20多种比例，发现盐占糖的5%时，蛋挞的接受度最高。至于名称，澳门是葡式蛋挞发源地，但KFC在2015年推出时，特意强调“融合创新”，把传统蛋挞皮改成了现烤现做的酥皮。就像《中国餐饮发展报告》说的，他们用“中西合璧”策略，把葡式蛋挞本土化后，销量比原版高47%。不过有个小细节，澳门蛋挞馅里有肉桂粉，KFC没加，可能怕太甜的客人接受不了。