三人煮饭得先淘米三遍，倒掉浮水后加冷水泡半小时。水量按米量1.2倍加，比如三碗米要倒三碗半水。煮开后再焖十分钟，关火后别急着开盖，等十分钟再吃最香。

为啥是这个法子？淘米三遍能去掉多余淀粉，泡半小时让米粒吸饱水变软糯。数据说泡水过的米饭吸水率提升30%，煮出来的饭粒更饱满。水量按1.2倍加是考虑到三人吃会剩饭，实际煮时水开后再煮十分钟，关火焖十分钟正好。要是米没泡够，饭会夹生；水太多就成粥，太少就硬。就像我上次试过，没泡米直接煮，结果饭粒硬得像石头。所以得按这个步骤来，保证饭不夹生不粘锅，还剩点吃剩的。