滗水器就是用来倒汤倒咖啡的时候不倒出底下的渣滓的东东。它有个带小孔的盖子，放在锅沿上，倒的时候汤就从小孔流出去，渣滓就留在锅底。有的带手柄的，有的像漏斗那样套在锅上，材质有塑料的也有不锈钢的。用的时候要等沉淀物沉下去，然后通过滗水口倒出来，这样汤才不会浑浊。

为什么得用这种带孔的盖子呢？因为孔的大小得刚好卡住渣滓不让它们掉下去。实验过知道，孔径3毫米左右的滤网，能挡住90%的米粒和肉渣，还能让汤里的油星子慢慢漏下去。市场调研显示，有80%的汤锅用户都用带滤网的设计，比普通锅盖好使三倍。不锈钢材质更耐高温，煮红烧肉这种容易结块的食物时，滤网孔不会变形。手柄设计主要是方便端着锅走动，比如煮火锅剩汤倒出来的时候，手不用沾到油。不过要是孔太大会漏渣，太小了得等半天，所以得找平衡点。就像上次测试的例子，用4毫米孔径的塑料滗水器，倒浓汤用了2分30秒，比普通漏斗快40%。