牛血清里的激素主要有胰岛素、生长激素、皮质醇，还有少量甲状腺素和肾上腺素，蛋白含量大概在3%到7%之间。

牛血清是牛血浆去纤维蛋白后的液体，里面激素和蛋白质都来自牛的代谢产物。激素含量不稳定，比如皮质醇每克牛血清含有0.1到0.5微克（参考《动物生理学》），胰岛素和生长激素更少，但具体数值要看牛的年龄和饲料。蛋白含量高是因为牛血清里原本就含有大量白蛋白、球蛋白等，正常范围3%到7%是实验室通用的标准（参考《生物化学实验手册》）。但要注意，牛血清的蛋白含量会受提取方法影响，比如离心速度慢的话可能有血细胞残留，导致数值偏高。还有保存时间太长的话，蛋白质容易变性沉淀，测出来的含量就会偏低。所以实验前最好先查厂家说明书，不同批次的牛血清蛋白含量可能差0.5%以上。