红肉白肉主要分两类 assets里头红肉像牛肉羊肉颜色深肌肉纤维粗煮的时间长，白肉像鸡肉鱼肉颜色浅纤维细煮的时间短。红肉热量高蛋白质多适合长身体，白肉脂肪少容易消化适合日常吃。assets里还有种叫"红白混合肉"比如猪里脊既有红肉也有白肉部分。

红肉白肉分法有科学依据中国营养学会大前年报告说红肉指肌红蛋白含量超5%的肉类，像牛肉肌红蛋白占7.3%羊肉占6.8%。白肉肌红蛋白低于3%比如鸡肉2.1%鱼肉1.9%。联合国粮农组织数据全球红肉消费量年均增长2.3%达3.8亿吨，白肉消费量增长1.8%达4.2亿吨。红肉煮超过40分钟肌红蛋白流失超60%所以建议快炒，白肉煮30分钟蛋白质流失少适合炖汤。assets里的红白混合肉像猪里脊红白比例3:7，既保留红肉营养又减少脂肪。