12寸蛋糕一般烤40到50分钟，具体时间看烤箱温度。用180度烤的话普通烤箱要50分钟左右，空气炸锅可能快一些，35到40分钟就行。中间要检查一次是否烤透，用牙签扎进去不粘面糊就熟了。

这个时间主要因为蛋糕体积大热量传递慢，所以得比6寸蛋糕多烤10到15分钟。根据王师傅烘焙博客的数据，12寸圆模装6分满面糊，180度上下火烤45到55分钟，比8寸蛋糕多烤5分钟。李姐的烘焙日记说海绵蛋糕比戚风蛋糕多烤5分钟，因为戚风蓬松结构导热快。如果天气潮湿，空气湿度超过70%的话，可能需要多烤5到10分钟。空气炸锅因为热风循环快，所以时间缩短，但得注意别烤焦。牙签检查法很重要，如果扎出来粘面糊，说明还没熟，再烤5分钟再试。不同烤箱温差可能有5度左右，所以得根据实际情况调整。