灭菌锅的温度一般在120到135度之间，时间大概20到30分钟。高温让细菌和病毒全部死掉，比如我常看到灭菌锅温度在120到135度之间，时间大概20到30分钟。

灭菌锅要达到高温灭菌效果，得靠高压蒸汽把温度提上去。高压蒸汽能让高温穿透所有物品，比如手术器械要135度30分钟，培养基可能120度20分钟。数据来自医疗器械标准，这样灭菌更彻底。高压蒸汽产生需要先加热到100度产生水蒸气，然后加压让温度升到120度以上。灭菌锅不同部位温度可能差5度，比如锅盖附近135度，底部120度。灭菌时间短了温度不够，比如20分钟只能到115度，灭菌效果差。灭菌锅要定期校准，比如每半年测一次温度计，否则误差可能超过3度。灭菌时物品要摆放均匀，否则温度分布不均，比如中间135度，边缘只有120度。灭菌结束后要等冷却才能开盖，否则高温蒸汽会烫伤。灭菌锅不同型号温度范围可能差5度，比如有些能到140度。灭菌锅如果突然断电，残留蒸汽还能维持10分钟高温，所以断电后要等15分钟再开盖。灭菌锅温度计要垂直插入水中，否则测不准，比如斜着插会显示130度实际只有125度。