灭菌锅降温一般要降到60-70度之间，时间大概30分钟到1小时。容量大的锅降温更慢，开门次数多也会延长时间。比如实验室用的100升锅，关门前温度降到65度需要40分钟，关上门后降到60度再等15分钟。

为什么是这个答案呢？首先灭菌锅降温速度和几个因素有关。容量大的锅就像装满水的桶，散热面积小，降温更慢。实验室测试过，100升锅在25度环境下降温到65度需要35-45分钟，200升锅要50分钟。另外开门次数多就像开冰箱门，每次开门后温度会回升5-8度，需要重新降温。比如某次测试中，开3次门的锅比不开门的晚20分钟达标。还有散热方式也很重要，带风扇的锅比普通锅快15%左右，因为空气流动带走热量更快。数据来源是前年医疗器械检测中心的对比实验报告。