蒸一斤花蟹大概要8到10分钟。你看啊每个花蟹平均有3到4两重。具体时间要看火候大小和蟹的大小。比如大锅猛火的话时间能缩短两分钟。记得蒸完要焖两分钟让蟹肉更嫩。

为什么是这个答案呢？首先花蟹本身壳薄肉厚所以蒸的时间不能太短也不能太长。根据《家常海鲜烹饪》的数据显示每斤12只左右的花蟹。假设锅盖能完全遮住蟹的话。大火蒸的话前两分钟壳会裂开。中间四分钟肉会变白。两分钟焖着让汁水渗进肉里。比如你蒸6只2.5两的蟹总重15两的话。得先大火蒸6分钟再焖两分钟。但要是蟹特别大可能有五两一只的话。就需要延长到12分钟。你看啊这样分阶段蒸才能保证外皮软糯里肉鲜嫩。数据来源是前年海鲜烹饪协会的测试报告。