100克高筋粉大约等于0.8杯左右，1杯高筋面粉大约是130克。这个换算要记住，烘焙时少放或多放都不行。具体来说，100克面粉装进量杯要压实，用刮刀刮平才能算一杯。不过不同品牌的面粉密度不一样，有的可能1杯125克，有的可能140克，所以最好先称量再装杯。

为什么是这个答案呢？首先得看高筋粉的密度，普通面粉1杯约120克，高筋粉因为蛋白质多，体积稍小。根据《家庭烘焙手册》数据，130克高筋粉装满量杯刚好1杯，100克就是四分之三杯多一点。但要注意装面粉时不能压太实，要像装面粉袋那样自然蓬松。比如某进口品牌官方说明，他们包装上的量杯标准是1杯=130克，所以实际换算时要参考具体品牌。电子秤的精度也很重要，误差超过5克就会影响成品，比如做面包时酵母和水的配比差1克都不行。要提醒，装杯时要用勺子背压平，不要用手压，否则会结块影响体积。