多宝鱼蒸时间跟鱼的大小有关对吧？1.8斤的蒸十四到十八分钟两斤的蒸十六到二十分钟记得中途开盖哈。鱼肉厚度超过两厘米的话每厘米多蒸三分钟，大火快蒸才能保持嫩滑口感。

为啥是这个时间呢？根据测试数据两斤鱼厚度大概2.5厘米每厘米五到七分钟所以总时间在十二到二十分钟之间不过实际操作要考虑火候大小和鱼的大小差异。比如用大火蒸十五分钟中途开盖二次收汁能锁住水分，鱼肉纤维不会变柴。有次实测两斤鱼蒸了十分钟发现表面还硬邦邦的，继续蒸到十八分钟才软糯，这时候鱼肉里的胶原蛋白刚好凝固住汁水。所以既要看鱼的大小也要看蒸锅火力，新手建议先少蒸两分钟尝尝再补时间。