蒸个十分钟到十二分钟，每只三百到四百克重。大个蟹壳厚多蒸一分钟，小个少半分钟。

为啥这么蒸这么重？因为蒸鱼一般每500克需要8分钟，蟹壳多两分钟。你看水产市场分级标准，三两到四两算小规格，四两到六两算中规格，六两以上算大规格。数据来源是前年《中国水产养殖规范》，蟹壳厚度每增0.5厘米，蒸制时间加30秒。所以三百克蟹蒸十分钟，四百克蒸十二分钟，中间差五克就差一分钟。要是蟹壳特别厚，比如超过1厘米，就得多蒸一分钟。重量标准跟超市标签一致，买的时候捏硬壳的，手感沉的才够斤两。