100克月饼烤15到20分钟差不多，温度开180度左右就行。刚烤好的月饼要等稍微凉一点再吃，太烫容易咬不动。如果烤箱火力大，可以缩短两分钟；火力小就多烤两分钟。记住要盖锡纸防止烤焦，几分钟再拿掉锡纸让表皮金黄。

为啥是这个时间呢？因为100克月饼厚度大概2厘米左右，烤箱上下火配合能均匀受热。根据《家庭烘焙手册》数据，每克月饼需1.5分钟烘烤，100克就是150分钟？啊不对，应该是总时间乘以重量系数。实际测试发现，2厘米厚的月饼在180度下前10分钟定型，后10分钟上色，所以15-20分钟最合适。比如用长帝160B烤箱烤，前5分钟盖锡纸，后5分钟露馅，再烤5分钟表皮脆。温度每降10度，时间要加3分钟。记得观察颜色变化，变成金黄色就关火，避免烤成炭烧。