焯熟鸭翅总共需要煮够五分钟到十分钟。先放鸭翅进冷水锅，开大火煮到水开，然后转中火焯两分到三分钟，捞出用清水冲洗干净。接着重新加水下锅，保持中小火煮十五到二十分钟，用筷子能轻松戳透就熟了。

为啥是这个时间呢？因为鸭翅是带皮带骨的部位，焯水能去血沫和腥味，但时间太短去不干净，太长会变硬。煮的时候要控制火候，大火容易糊锅，小火才能让肉质慢慢变软。根据《中国烹饪食材数据库》显示，每500克鸭翅需要煮15分钟，加上焯水两分钟，总共17到23分钟最合适。鸭翅比较大个的可以多煮两分钟，小个的少煮一分钟。煮的时间不够的话肉会柴，煮过头皮会缩紧，影响口感。所以先焯后煮分两步来，火候和时长都控制好，才能做出Q弹的鸭翅。