核桃长得像大脑，吃它自然被认为能补脑。它里面含有不饱和脂肪酸和维生素E，这两种东西对大脑细胞有好处，就像给大脑加油一样。而且有人吃核桃后，记忆力好像变好了，所以大家觉得它有补脑效果。

其实这是有科学依据的。核桃仁里的不饱和脂肪酸占60%以上，这种脂肪能让脑细胞更灵活，就像给电线铺了更顺滑的通道。维生素E能抗氧化，延缓大脑老化，就像给大脑装了个防锈漆。研究显示，每天吃30克核桃的人，连续吃3个月后，反应速度提升12%，记忆力测试得分提高19%。不过得注意，核桃不能多吃，每天别超过5个，吃多了会伤胃。核桃壳上的那层褐色外皮含有，吃之前得用开水烫一下去掉。