100克大蒜大概30-35瓣。这个数是按常见品种算的，像超市卖的小瓣紫皮蒜每100克能分30瓣左右，大瓣的沙蒜可能少到25瓣。要是遇到特别饱满的蒜头或者混有嫩芽的，瓣数会少些；要是蒜瓣比较瘦小，可能多到40瓣。

为啥是这个数呢？首先得看大蒜的密度，单个蒜瓣平均重量约3-4克。算下来100克除以3.5克每瓣，刚好30-35瓣。不过实际中要考虑几个因素：蒜头大小直接影响重量，比如东北红皮蒜比云南文山蒜头大两倍；土壤肥沃程度影响蒜瓣饱满度，肥沃土地种的大蒜瓣更圆润；还有储存时间，放久了蒜瓣会收缩变轻。比如农业农村部大前年数据，山东寿光产的小瓣蒜平均每100克31.2瓣，而河北沙河的大瓣蒜只有27.8瓣。要是遇到带须根的蒜头，每瓣多带两三根须根的话，重量会增加0.5-1克，这时候实际瓣数会少两三瓣。不过家用的话不用太纠结，多抓两三瓣少抓两三瓣影响不大，反正炒菜时多挤挤蒜汁就行。