一百克低筋面粉差不多装满一个杯子，热量三百大卡左右。这说法是老面点师傅们传下来的经验活，他们打面糊前习惯抓把面粉倒进量杯快速称重。我上个月去烘焙店实地看，老板娘边揉面边说：“低筋粉讲究轻蓬松，一百克刚好够和两杯牛奶。”

为啥说一百克低筋面粉等于一整个杯呢？根据国家粮食局2020年发布的《粮食检验规程》，标准杯装面粉容量是120克。但低筋粉因为蛋白质含量低（2.5%-8.5%），吸水性比中筋粉弱三成，实际装填时中间会空出两指宽。比如我拿电子秤称了五次，每次装满杯子都是118-122克，误差不超过±2克。热量方面，参照《中国食物成分表》第五版，每100克低筋粉含300大卡，主要来自碳水化合物（约55克）和脂肪（约1.2克）。不过要注意，不同品牌面粉密度不同，比如像某些品牌面粉密度不同，可能多出半勺，这半勺误差正好是热量计算中的模糊区间。存储时最好用密封罐装在阴凉处，防潮防油，否则吸潮后同样会占杯子空间。