奶昔主要含有蛋白质、维生素、膳食纤维和乳糖等成分。比如一杯200毫升的香蕉奶昔，能提供约8克蛋白质、15毫克维生素C和3克膳食纤维。但乳制品和新鲜水果容易变质，常温下放超过两小时，细菌就会快速繁殖。所以建议放冰箱冷藏或冷冻保存，这样能延长到24小时或1个月。

为什么这么讲呢？因为实验显示常温每升高10度，细菌繁殖速度翻倍。牛奶中的乳糖在30度以上就会加速分解，产生异味和沉淀。冷藏4度时，乳杆菌等有益菌活性降低50%，而冷冻-18度会完全抑制微生物生长。比如某品牌测试数据，常温保存4小时的奶昔，菌落总数超标3倍，而冷藏24小时的仅超标0.5倍。冷冻保存的话，经过30天检测，蛋白质流失量不到1%，维生素保留率超过85%。不过冷冻奶昔解冻后口感会变差，所以最好现做现喝。添加剂多的奶昔比如含糖量超过15%的，常温保存时间还要缩短一半。