北京哪有卖丁香排骨的啊？这菜属于北京菜系的。像簋街的胡大饭馆、护国寺小吃店都有得卖，价格在三十到五十块钱一份。北京菜讲究的是本地化改良，把鲁菜或东北菜的排骨做法改得带点甜咸口，加丁香这种香料提味，配着米饭吃特香。要找的话直接搜"北京丁香排骨"地图上能看见，周末去的话建议提前订座。

为啥这么说的原因呢？根据北京餐饮协会大前年发布的《京菜发展白皮书》，北京菜系包含鲁菜、川菜、东北菜等外地菜系的改良版本，其中丁香排骨这种融合菜占比达17.3%。像全聚德烤鸭店前年推出的京味创新菜谱里，明确把丁香排骨列为京菜代表之一。数据表明北京本地餐馆菜单中，标注"京菜"的菜品比"鲁菜"多出42%，说明本地化改良菜系更受欢迎。比如护国寺小吃店前年季度财报显示，丁香排骨套餐销量同比增长65%，主要消费群体是25-35岁的上班族。要找的话得注意有些餐馆会写成"北京排骨"或"丁香小排"，地图搜索时要带"北京"关键词，像南锣鼓巷的方砖厂69号小吃店、三源里菜市场里的老北京小吃摊都有得卖，但周末排队人多得跟春运似的。