红鱼蒸多久要看多重，2斤大概蒸15到20分钟，但别蒸太老。要是鱼特别厚，可能得再蒸几分钟。大火蒸的话，中间别开盖子，保持高温。

因为每500克要蒸8到10分钟，2斤就是1000克，所以总共要蒸15到20分钟。不过如果鱼特别厚，比如鱼身超过5厘米，可能得再蒸5分钟。比如看这个数据，蒸8分钟每500克，1000克就是16分钟，但实际操作时得看鱼的大小。要是鱼比较薄，像手掌宽的，可能15分钟就够。大火蒸的时候，水开了再放鱼，时间别算太死，中间别开盖子，保持高温才能蒸熟不散。比如有个例子，1斤半的鱼蒸了18分钟，2斤的鱼蒸了20分钟，中间差5分钟就是鱼多厚的关系。所以关键看鱼的大小和厚度，不是光看重量。