100克木薯淀粉大概有350大卡，这个热量不算高。木薯淀粉主要成分是碳水化合物，每克提供4大卡能量。如果用来勾芡或者做甜品，一勺大概10克左右，算下来每勺35大卡，吃两勺就70大卡。

为什么是这个数？因为木薯淀粉几乎不含脂肪和蛋白质，热量全靠碳水化合物撑着。根据《中国食物成分表》2022版，每100克干木薯淀粉热量350±5大卡。换算成每克就是3.5大卡，和玉米淀粉差不多。如果做炸物，比如薯条，每100克淀粉吸油率约30%，加上油的热量总热量可能翻倍到700大卡左右不过家庭烹饪一般用量少所以实际吃下去的热量不会太高。比如做100克炸薯条，淀粉本身350大卡，吸油30克也就是270大卡（油热能约9大卡/克），总共620大卡。但实际吃的时候可能只吃30克炸薯条，也就是210大卡（30克淀粉105+吸油9克81=186大卡），加上蘸酱可能再增加50大卡。所以看怎么用啦，炒菜勾芡用点没问题，但油炸食品就要当心啦。