一、100克小米大概能煮三百到四百毫升的粥。煮粥前要提前泡米半小时，这样米粒吸饱水分更容易出稠。锅里的水量要是米的两倍多，比如煮一百克米就放三百毫升水，实际成粥量大概三百到四百毫升。要是想喝稀粥就多加五十毫升水，稠粥就少加五十毫升。

二、这个答案跟小米的吸水特性有关。根据《中国食物成分表》数据，每百克小米含水分约13克，干物质吸水率能达到1:2.5。煮粥时米粒吸水膨胀体积增加三倍左右，所以一百克生米吸足水后体积约三百毫升。但实际煮制过程中会有水分蒸发，所以成粥量比理论值少二十到三十毫升。另外火候大小也会影响，大火煮的话水分蒸发快，成粥量会少些；小火慢熬的话能多保留水分，粥量就接近四百毫升。收汁环节如果多熬十分钟，粥会变得更稠，毫升数也会减少。