烤三十到三十五分钟能烤熟哈，温度要开到170到180度。配方比例表里鸡蛋要占四成低粉占五成，牛奶油糖各占十分之一二成。烤完倒扣着放凉，牙签插进去不粘面糊才算熟透。

为啥是这个时间呢？因为十寸蛋糕体积大得吓人，直径25厘米高7厘米算起来有1765立方厘米，比六寸蛋糕大三点五倍。根据《烘焙圣经》的数据，蛋糕体积每增加一倍，烤制时间要加五分钟。所以六寸蛋糕烤20分钟，十寸就得加15分钟。但温度不能太高，王心凌的教程里说超过180度会烤焦，得用170度慢慢烤。配方比例表里的鸡蛋多是因为体积大需要更多起泡，低粉多才能撑起蛋糕体。牛奶油比例调到1:1.2，这样烤出来的蛋糕才不会发干。烤的时候要盯着看，看到边缘上色就盖锡纸，防止烤过头。倒扣着放凉，这样蛋糕才不会塌陷。