一般来说烤十寸蛋糕要25到35分钟，具体看烤箱温度和蛋糕厚度。先放中层烤15分钟定型，然后根据上况调整高度，牙签插进去不沾面糊就熟了。这时候要关火焖五分钟再开箱，避免回缩塌陷。

为什么是这个时间呢？因为十寸蛋糕直径25厘米，厚度3厘米左右的话，180度烤15分钟定型，接着再烤20分钟让内部熟透。根据《家庭烘焙手册》数据，每厘米厚度需烤8-10分钟，这样算下来刚好25-30分钟。如果蛋糕太厚就多烤5分钟，用牙签戳中间部分，如果带出湿面糊就继续烤。这时候要关火后焖五分钟，因为余温会让蛋糕继续熟化，同时避免表面突然收缩导致开裂。很多新手会忘记焖烤这一步，结果蛋糕边缘塌陷中间不熟。所以烤的时间控制好，加上焖烤过程，才能保证蛋糕松软不塌。