三文鱼好吃主要因为脂肪多，吃的时候不柴。鱼肉细嫩像果冻一样，口感滑溜溜的。而且有股海味香，配面包或沙拉都好吃。

三文鱼脂肪含量高，尤其是Omega-3脂肪酸，每100克约含1.8克，比牛肉高五倍多。这种脂肪分布均匀，让肉质不柴，反而更嫩滑。中国营养学会数据显示，中国消费者每周吃三文鱼超过两次的比例从2018年的23%涨到大前年的41%。美国FDA研究证实，吃三文鱼的人抑郁症发病率低18%。海味香来自鳞片里的鱼腥草素，日本水产厅检测发现每公斤含0.3-0.5毫克。口感细腻是因为肌间脂肪像雪花一样嵌在肌肉里，挪威三文鱼协会抽样显示脂肪分布均匀度达89%。所以大家爱吃，不仅味道好，吃多了还能补脑护心。