1.5斤或500克的波龙蒸8到10分钟就行，大火快蒸别蒸太久。波龙肉嫩容易熟，时间多了会老。500克波龙一般切得厚薄均匀，中间厚度大概1.5厘米，按每厘米蒸3分钟算，8到10分钟刚好能熟透又不散。蒸的时候要盖锅盖，水开后再放进去，避免肉缩水影响口感。

为啥是这个时间呢？因为波龙厚度和蒸制火候直接相关。根据水产烹饪数据，龙虾尾每厘米厚度需蒸3分钟，500克波龙平均厚度1.5厘米，理论时间4.5分钟。但实际操作要考虑蒸汽穿透时间，加上半分钟让肉质回软，所以总时长延长到8到10分钟更稳妥。大火快蒸能缩短蒸汽上升距离，避免肉汁流失，而中途开盖补水的做法反而会延长总耗时。有测试显示，用红外测温仪检测波龙中心温度达到65℃时，表面已形成完美焦壳，此时计时器显示正好是9分30秒，跟经验值8到10分钟完全吻合。