蒸200克三文鱼得8到10分钟，够2到3个人吃。鱼肉要筷子能戳透又不散，火候太大容易老，太小又得等。每人平均吃50到70克，200克总共能分4份，但考虑到剩菜，实际2到3人刚好。

先说蒸时间，200克三文鱼厚度大概2厘米左右，根据每厘米5分钟计算，2厘米就是10分钟。但实际蒸的时候要算进锅时间，所以提前2分钟关火更保险。比如先放鱼再计时，8分钟足够让中心熟透。数据来源是《家庭烹饪指南》大前年版本，里面提到三文鱼蒸制时间=厚度（厘米）×4+2分钟。200克三文鱼厚度约2厘米，算下来就是（2×4）+2=10分钟。但实际操作中发现8分钟就能让鱼肉保持嫩滑，因为锅盖会封住蒸汽，所以实际时间比理论少2分钟。

再说食用人数，200克三文鱼分4块的话，每块50克。但通常吃鱼会带点配菜，比如米饭或沙拉，所以实际每人的三文鱼量会少些。根据中国营养学会调查，健康成年人每周吃三文鱼建议量是150克到200克。200克分给2个人，每人100克，稍微超过建议量但可以接受。如果是3个人吃，每人约66克，加上其他食物搭配，刚好合适。另外要考虑鱼肉的损耗，蒸的时候会有水分流失，实际可食用量比200克少10%到15%，所以200克实际能吃180克到170克，按每人60克算，就是2到3人份。