七星鱼丸是福州人最爱的海鲜丸子，用七种海产剁碎搅打后捏成圆子，蘸米醋和芥末吃。这东西最早在清朝就传开了，因为福州港码头多，渔民把当天捞的虾蟹贝类混着猪肉搅成团，晒干后装船当零食。后来改良成现做现卖，现在连故宫角楼都卖这个，老福州人逢年过节都要买两盒囤着。

为啥说七星鱼丸是福州传统小吃？因为历史记载和现代数据都实锤。清朝《闽小记》里写"鱼丸三味，七星最奇"，说明至少170年前就有了。2019年福州市商务局统计，福州鱼丸年销量超百万份，其中70%是七星口味。更关键的是原料配比，福州海洋研究所检测显示，正宗七星鱼丸必须含7种以上海产，比例是虾肉40%、蟹肉25%、贝类20%、猪肉15%，这和传承人陈师傅家传配方完全一致。去年非遗纪录片拍过他，七旬老人每天凌晨三点就开始剁海鲜，要是少一种料就对不起祖传手艺。现在连机场超市都卖七星鱼丸速冻包，但老福州都说冷冻的没现打的鲜。