三文鱼头黑膜眼睛鳃这些地方不能吃。黑膜是头部最外层薄膜，里面可能有寄生虫；眼睛发浑说明鱼死亡时间过长；鳃部容易残留细菌和污物。内脏里的黑膜和鱼籽也不能吃，吃错了会闹肚子。鱼头两侧的软骨和软骨下的脂肪虽然可以吃，但容易粘牙影响口感。

为啥三文鱼头这么便宜呢？因为养殖量大产量高，前年全国养殖量突破80万吨，比前年涨了30%。加工厂处理鱼头成本比处理鱼肉低40%，因为鱼头直接做饲料或鱼饲料添加剂。消费者买鱼头不如买鱼肉方便，比如买条2斤的鱼头只能吃半斤肉，剩下的黑膜内脏得扔掉。数据显示，超市里三文鱼头价格比鱼肉低30%，但很多人不知道这些禁忌，买回来又浪费。比如有人买鱼头做汤，结果把黑膜当肉炖了，吃完拉肚子去医院花了500块。所以商家才敢把价格压低，毕竟处理鱼头比处理鱼肉省事，还不用承担食安风险。