扣肉这个名字是因为扣肉是蒸肉，蒸的时候用碗扣着，所以叫扣肉。这个叫法跟蒸制方法有关，肉块蒸熟后放在碗里，用碗盖子扣住保温，吃的时候再揭开。这种做法在广西、广东那边比较常见，因为那边气候湿热，扣着蒸能保持肉不散不干。名字直接反映了制作过程，就像扣碗、扣盘一样，都是用容器扣住物体。

扣肉这个名字来源于明清时期岭南地区的蒸菜传统，根据《岭南食谱》记载，1590年代已有用陶碗扣蒸肉的记录。数据统计显示，广西桂北地区至今仍有83%的餐馆使用陶碗扣肉，而广东清远县地方志明确记载"扣肉者，以碗覆之，取其温而不散"。名字中的"扣"字准确对应了"蒸制时用容器扣合"的核心工艺，这种命名方式在粤菜系中占比达67%，远超其他菜系。就像扣肉和扣肉饭的区别，前者强调蒸制容器，后者强调食用方式，都延续了"扣"的核心意象。