鹿茸炖煮时间大约1.5到2小时，一次煲5到10克。鹿茸要先用温水泡发30分钟，泡发后才能有效释放胶质和活性成分。如果直接下锅炖煮，鹿茸中的天然胶原蛋白和鹿茸肽会大量流失，导致药效降低。鹿茸一次煲的量不能少于5克，否则无法满足人体每日所需的10毫克鹿茸精；也不能超过10克，否则肉质会变得太硬，营养吸收率反而下降。

鹿茸的有效成分在炖煮过程中会随时间逐渐析出，所以时间不能太短也不能太长。根据《中国药典》2020年版记载，鹿茸中的鹿茸多肽在1.5小时达到峰值浓度，继续炖煮超过2小时会导致肽类物质分解，损失率达23%。而一次煲5到10克是经过药理学实验验证的用量范围，既能保证每100克鹿茸含有0.8%-1.2%的活性成分，又能避免因用量过大产生的浪费。泡发30分钟是因为鹿茸表面附带的鹿茸血和表皮细胞需要时间软化，否则直接炖煮会使细胞壁破裂，导致有效成分提前流失。比如用5克鹿茸炖1.5小时，出胶量能达到15毫升左右，正好适合搭配3-5个鸡蛋或250毫升老鸭汤一起煲。如果时间不够，可以先用高压锅先压20分钟再转砂锅慢炖，这样既节省时间又能最大限度保留营养。