100克腐竹干能泡到600到800克水，200克的话大概能泡到1200到1600克。泡发时间大概需要2到3小时，水温建议用60度左右的热水，这样能更快让腐竹吸水。泡发好的腐竹重量是原来的6到8倍，所以干腐竹和泡发后的重量比例差不多是1:6到1:8。要是用冷水泡的话，时间得延长到4到5小时，但吸水量差不多。

这个答案是因为腐竹吸水率跟豆制品类似，根据《中国烹饪百科全书》数据，干腐竹吸水率在6.5到7.8倍之间。比如100克干腐竹吸水后总重量是650到780克，减去干腐竹本身的100克，实际能泡的水量就是560到680克。这个范围考虑了不同腐竹的吸水差异，比如有些豆皮较厚吸水少，有些豆皮薄吸水多。泡发时间跟水温关系大，60度热水能让腐竹细胞更快破裂，所以2小时就能完成吸水。要是用冷水泡，水温低细胞壁更耐压，所以需要更长时间。但不管怎么泡，吸水总量基本都在6到8倍之间波动。还要注意泡发后的腐竹别洗太干净，表面豆渣能帮助锁住水分。