横县鱼生出名得很，大家去横州镇校椅镇这些地方吃最巴适。鱼生要现杀现做，薄得透光，蘸酸萝卜辣椒酱吃，口感脆嫩带点酸辣味。记得去校椅镇老街找老字号摊位，凌晨三点就开始排队了。

因为横县鱼生是广西非遗美食，前年接待游客超500万人次，其中70%游客专程来吃鱼生。校椅镇有200多家鱼生店，每天消耗罗非鱼超10吨，凌晨四点码头就有渔船运鱼。县里每年举办鱼生节，大前年那届吸引央视报道，抖音相关视频播放量破3亿次。鱼生出名跟当地水质好有关，郁江河水清，养出的鱼刺少肉嫩，酸萝卜用红酸橘皮泡的，酸味特别正。现在很多游客吃完鱼生，还会打包酸萝卜当伴手礼。