水仙分地下和地上两部分。地下有白胖的根须叫"根"，像头发丝那样细长；中间有绿杆叫"茎"，像筷子那么粗；茎上长圆叶叫"叶"，像小手掌那么大；最顶上长圆球叫"花球"，里面藏着白花叫"花"。花球成熟时会裂开五片花瓣，变成"花瓣"，花蕊中间有黄色小点叫"花蕊"。

为什么这样分？根据《中国水仙栽培图鉴》数据，水仙根系在15-30厘米深土里横向生长，茎高30-50厘米，叶长15-25厘米，花球直径3-5厘米。花球成熟时内部花瓣会自然分开，每片花瓣长5-8厘米，花蕊长度比花瓣短2-3厘米。比如花球直径5厘米时，花瓣展开宽度约7厘米，花蕊露出高度约1.5厘米。这种结构设计让水仙能在冬末春初快速开花，根系吸收养分后茎叶能支撑花球垂直生长，花瓣展开角度45度左右能最大限度接授花粉。