冰箱放一个月没问题夏天发酵得三天到五天注意温度别太高密封好就行

冰箱放得久主要靠低温抑制杂菌活动比如冷藏室零下五度的话酵母活性会降到五十分之一冬天放三个月都没事夏天温度高得像蒸笼酵母菌繁殖快得像坐火箭所以得缩短发酵时间根据农业局数据温度每升高五度发酵速度就快三成夏天三十度的话发酵得比冬天少两天多放两天容易酸坏

模拟效果：冰箱放一个月没问题夏天发酵得三天到五天注意温度别太高密封好就行夏天温度高的话发酵时间得缩短因为酵母菌繁殖快温度每升五度就快三成冬天放三个月都没事比如零下五度酵母活性降到五十分之一夏天三十度的话发酵得比冬天少两天多放两天容易酸坏