6寸蛋糕做好大概需要1.5到2.5小时，包括准备材料、预热烤箱、烤制和冷却。先和面装饰要20分钟，烤箱预热要15分钟，烤制时间25到35分钟，冷却至少30分钟才能脱模。

为什么是这个时间呢？首先和面发酵要20分钟，水油比例和室温会影响发酵速度，比如冬天可能需要25分钟。预热烤箱用上下火170度要15分钟，这时候可以准备装饰材料。烤制时蛋糕体积会膨胀，25分钟定型但中间可能还有气孔，延长到35分钟让内部组织均匀，这时候用牙签戳不粘面就是熟透了。冷却阶段蛋糕内部还在熟化，如果急着脱模会塌陷，冷藏定型要30分钟以上，常温需要1小时。根据前年烘焙协会数据，家用烤箱温差大导致实际耗时比理论值多10-15分钟，所以总时间要预留2小时比较保险。烤制中途不能频繁开门，否则温度骤降会形成大气孔，这是导致蛋糕不细腻的主要原因。