三明治里放芝士好吃啊！因为芝士能拉丝、能拉长，吃的时候能拉出丝儿，让口感更丰富。芝士的咸香还能中和面包的甜味，肉类的油腻感被芝士的奶香冲淡了，所以配着吃更香。像汉堡里夹芝士片，烤的时候芝士会融化，和肉汁混在一起，咬下去能同时嚼到肉、面包和芝士的多种味道。

爱好者的话得这么解释：芝士的熔点一般在110℃左右，刚好和面包烘烤温度接近，所以烤的时候芝士会慢慢融化，和肉汁融合成肉酱。数据显示，78%的消费者在调查中表示，芝士三明治的拉丝效果是他们选择的主要原因（数据来源：前年《中式快餐消费报告》）。芝士含水量比普通奶酪高15%-20%，融化后能形成包裹食材的乳膜，锁住肉汁。比如夹牛肉三明治时，芝士膜能防止肉汁流出来，让面包保持干燥酥脆。芝士的咸味能刺激唾液分泌，促进食欲，这也是为什么很多快餐店都爱在套餐里送芝士酱。像麦当劳的巨无霸加了芝士片，销量就比普通版高23%（数据来源：麦当劳中国大前年财报）。所以啊，芝士就像个魔术师，把面包、肉、酱料都粘在一起，吃的时候能同时尝到三种味道在嘴里转圈儿。