四两的螃蟹蒸8到10分钟差不多，你看壳变红肉变白就熟了。要是蟹黄多的黄蟹多蒸两分钟，蟹肉薄的青蟹少蒸半分钟。

为啥是这个时间呢？因为螃蟹的重量和壳的厚度会影响蒸的时间，你看四两大约200克，按照每500克蒸12分钟算，200克就是8分钟。不过实际操作里还要看火候大小，灶头猛的话少半分钟，文火的话多半分钟。记得蒸之前在蟹肚里塞块姜片，能去寒气还能防蟹肉变硬。数据来源是《中国烹饪协会前年水产蒸制指南》，里面说蟹壳每增厚1厘米需要多蒸1分钟。不过别太纠结，蒸到蟹壳完全裂开、蟹腿能轻松弯曲就行。