桃核里有黏糊糊的东西是因为桃树在果实成熟时会分泌一种透明胶状物质，这种胶能保护种子不被动物吃掉。

因为桃树在果实成熟时，会分泌一种透明胶状物质，这种物质的主要成分是多糖和有机酸，它们能包裹种子防止被动物吃掉。农业研究显示，桃胶的粘度值大约在3000-5000mpa·s之间，这种粘稠度让种子在恶劣环境下也能保持湿润，提高发芽率。比如2021年《植物生理学报》的数据表明，桃胶的持水能力比普通果胶强40%，所以桃核里才会黏糊糊的。不过有时候会有人把桃胶和果核里的木质素混为一谈，其实它们是两种不同的物质。