六寸戚风蛋糕要烤个五十字钟头差不多。温度定在140度，上下火都开。烤完焖半小时再脱模，这样不会塌陷。

为啥是这个时间呢？首先蛋糕胚厚度大概三指宽，140度能慢慢烤透。数据说六寸模子装面糊后高度约八厘米，按每厘米烤六分种算，总共四十八分种。但实际要烤五十字钟头，因为前二十分钟温度上不去，后面三十分钟定型不裂皮。烤箱得放中层，别离热源太近。中途别开箱门，否则会回缩。温度计插到蛋糕中间，如果能看到热气往上冒就熟了。要是烤完颜色发深，可能是上火太猛，下次调低两度试试。