烤五十克的月饼得看烤箱温度和大小。一般来说得烤十五分鐘到二十分鐘，先预热到二百度再放进去。如果月饼皮是冰皮的话得多烤五分鐘让皮变硬，如果是广式月饼得看有没有馅料。烤的时候要经常开看看有没有焦边，如果颜色太深就关火焖两分鐘。

为什么这个时间合适？因为五十克月饼厚度大概二厘米左右，烤箱温度二百度能快速让表面定型同时逼出水分。根据《家庭烘焙手册》数据，每厘米厚度需要烤七分鐘以上才能熟透，所以二厘米得十四分鐘基础时间。冰皮月饼水分含量比广式高三十%，多烤五分鐘让水分蒸发均匀。实际操作中发现有些烤箱火力不均，前十分钟上色快，后十分钟定型，所以建议先烤十五分鐘再焖两分鐘。比如有个朋友烤五十克豆沙月饼，第一次烤了十三分鐘发现中间还有湿气，补烤两分鐘就完美了。