3两的螃蟹蒸8到10分钟就熟透啦。先放蟹在蒸盘里，水开后再上锅蒸。蒸的时候记得盖盖子，不然蒸汽跑光了蟹肉就硬了。蒸完用筷子戳蟹腿，能轻松戳穿就说明熟了。要是蒸太久，蟹壳会裂开，肉会变老难吃。

为啥是这个时间呢？因为螃蟹重量和壳厚影响蒸的时间。3两的螃蟹属于中小型，蒸8分钟壳能变软，10分钟肉就全熟了。根据《家常海鲜烹饪指南》数据，每增加1两重量，蒸时间多加1分钟。比如2两蒸6分钟，4两要12分钟。蒸的时候要算准时间，水开后再计时，这样误差不会太大。蟹壳变红、蟹黄凝固、蟹肉紧实这三个标志都出现才算熟透。要是蒸的时间太长，比如超过10分钟，蟹肉里的蛋白质会变性变硬，口感就差了。所以掌握好时间才能吃出鲜嫩口感，蒸完记得趁热吃，凉了蟹肉会变柴。