三华李好吃主要因为皮薄肉嫩汁多甜度高，咬一口能感觉到果肉像果冻一样Q弹，吃完嘴唇都带点甜味。潮汕人种了三百多年，现在每棵树产量就几百斤，能保证果子熟得透不生涩。

三华李好吃跟品种和土质有关，它用的是"蜜李"老品种，果核小到能当纽扣用。潮州凤凰山种得最好，那里昼夜温差大，沙质土排水好，果子糖度能达到18-22%。每年谷雨后开花，立秋前采摘，这时候果肉纤维最细嫩。数据显示，成熟三华李的果径是8-10厘米，比普通李子大两倍，果肉厚度只有1.2厘米，汁水占果重的35%。种得好的果园还会用竹篾搭架让果子晒太阳，这样果皮更薄更透亮。潮汕人吃法也讲究，配盐焗鸡或煮糖水，甜味能翻倍。要是摘得早带点青，果肉会发脆像糖葫芦，但熟透后甜得发腻，所以得掌握好采摘时间。