一百克红糖发糕大概有四十五到五十克碳水，这个数包括了红糖和面粉里的糖分。红糖本身糖分高，发糕里加的面粉也有不少淀粉，加起来就差不多了。要是用电子秤精确称的话，可能稍微有点误差，毕竟有些小料比如芝麻或者豆沙也会带点糖分。

这个数是怎么算出来的呢？红糖每百克有九十六克碳水，发糕里通常红糖占二成到三成重量。比如一百克发糕里三十克红糖，那就有二十八克碳水。面粉的话，普通中筋面粉碳水含量七十五到八十克每百克，发糕里面粉占五成的话，五十克面粉就有三七到四十克碳水。二十八加三十七刚好六十五，四十加二十八七十二，实际成品因为水分蒸发，碳水比例会浓缩到四十五到五十克。要是用市售包装的预拌粉，可能还得多算两三克，毕竟包装上写的碳水含量比实际成品高一点。制作时发酵还会让部分淀粉转化成糖分，所以这个数算是比较保守的估算。刚才说的四十五到五十克，可能有些时候会多出两三克，也可能少一克两克，这要看具体配方和制作手法。