300克的鲈鱼要蒸8到10分钟差不多能吃哈。看鱼的大小和火候来定，中间别频繁翻动，蒸完焖两分钟更嫩。

为啥是这个时间呢？因为鲈鱼本身肉质细嫩，蒸太久会老。根据水产协会数据，每500克鱼肉蒸10分钟最合适，300克少一半时间就行。鱼肉厚度要是两厘米左右，大火蒸的话8分钟定型，焖两分钟让肉汁均匀渗透。像江浙一带习惯用大火快蒸，北方可能多焖半分钟，但总体别超过10分钟。蒸的时候水开上锅最关键，中途加的水不能太多，不然鱼肉会吸水变柴。记得蒸完倒掉盘底水分，不然腥味会渗进肉里。