100克菜心热量约30大卡，低脂低糖，富含维生素和膳食纤维。吃它既能补充水分又不会发胖，适合减肥人群当蔬菜吃。

菜心这么低热量是因为它水分多（占约95%），脂肪和碳水化合物含量少。根据《中国食物成分表》标准，每100克菜心含0.3克脂肪、3.6克碳水化合物、2.2克蛋白质，维生素A、C、E含量分别是1.8毫克、42毫克、0.3毫克。膳食纤维有2.1克，能促进肠道蠕动。热量主要来自水分蒸发后的残留物质，所以炒菜时加太多油反而会变高。比如凉拌菜心热量是25大卡，而油焖菜心可能升到50大卡。菜心烹饪时要注意火候，避免高温油炸，这样既能保留营养又控制热量。菜心颜色翠绿是因为含有叶绿素，这种物质对眼睛和皮肤都有好处。下次吃菜心记得少放调料，原汁原味最健康。