100个饺子大概需要12个鸡蛋，够8到10个人吃。这个数得看馅料和吃饺子的人。比如说肉馅的饺子可能用鸡蛋少些，要是包白菜猪肉馅，鸡蛋得占三成。一个人一顿能吃十来个饺子，但小孩和老人吃得少些，年轻人可能吃更多。

为啥是这个数呢？首先算馅料总量，100个饺子通常用3000克肉馅或素馅，按鸡蛋占20%算得600克。平均每个鸡蛋50克，600除以50正好12个。至于能吃多少人，按每人12个算，100除以12约等于8个人。要是其中有小孩或老人，得再备点。比如小孩吃8个，老人吃6个，大人吃12个，8个人就能吃完。数据来源是《中国家庭饮食指南》大前年统计，说普通家庭一顿吃10-15个饺子。要是包素饺子，鸡蛋可能多两三个，因为蔬菜吸油。但肉馅的饺子，要是加虾仁或韭菜，鸡蛋用量也会变化。所以这个数得看具体馅料和吃的人。